おみそ

こんばんは

今日ついたみそを持ち帰って着ました。

今日の工程は、まず昨日水に漬けておいた大豆を圧力鍋に入れてふかしました。

その間、麹を部屋から出してほぐしました。

ふかしあがった大豆を冷まし、湯冷ましを混ぜた麹をその大豆に混ぜ、そこに塩を混ぜたものを、機械に入れてみそになりました。

こちら今日出来上がったおみそです。

昨日洗っておいた木の樽に入れました。

この上にお酒を入れて、塩を振り木のふたをしてしばらく寝かせます。

今は白いですが、時間が立ってくるとだんだん赤くなってきます。

今日のルナです。

徐々に歩けるようになってきてます。

まーだ後ろ足、ビッコひいてますけれど･･･

では、おやすみなさい

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